Pourquoi travaillons-nous le café de spécialité ?
Le café de spécialité est un produit haut de gamme qui répond à un cahier des charges rigoureux. Il se distingue du café traditionnel par son identité propre, liée à son terroir et son goût unique. Le caféiculteur lui apporte un soin particulier. L’arabica est cultivé entre 1000 et 2000m d’altitude pour que le caféier soit dans des conditions optimales, et les périodes de récolte sont suivies afin d’obtenir un café le plus frais possible. Ces cafés doivent recevoir une note supérieure à 80/100 en dégustation par un comité d’experts, être traçables, et ne contenir (presque) aucun défaut. Il est important d’avoir une bonne traçabilité du café, pour connaître son origine avec précision (pays, région, ville ou ferme), ainsi que les variétés et les procédés agricoles utilisés. La transparence est une valeur centrale du café de spécialité, les acteurs de la filière mettant un point d’honneur à rendre publiques de nombreuses informations auxquelles les consommateurs accordent de plus en plus d’importance. Échangés hors des circuits boursiers, ces cafés rémunèrent aussi mieux les producteurs.
Nos engagements
Nous disposons aujourd’hui de nombreuses informations concernant les impacts sociaux et environnementaux de nos actions, et nous sommes intimement convaincus que les entreprises doivent prendre leurs responsabilités.
C’est pourquoi nous avons pris les engagements suivants.
Sélectionner attentivement nos cafés, en prenant en considération la qualité, le goût ainsi que la transparence.
Acheter nos cafés suivant une économie durable, en dehors des circuits boursiers, pour garantir une meilleure rémunération des producteurs
Utiliser un packaging neutre en carbone pour l’emballage de nos produits.
Partager sur notre site et les réseaux sociaux notre métier ainsi que des informations sur nos cafés et tous les acteurs de la filière
Torréfier le café selon un procédé moderne et des techniques avancées pour développer les arômes les plus raffinés.
