EL SALVADOR – PINEAPPLE

Pineapple – El Salvador, Apaneca-Ilamatepec (Nature “Pineapple”)

Un Café Nature Tropical & Authentiquement Salvadorien

Pineapple est un café nature exceptionnel issu de la ferme Villa Galicia de Mauricio Salaverria, située dans la région volcanique d’Apaneca-Ilamatepec, département d’Ahuachapán, El Salvador. Cultivé à 1 550 m d’altitude, ce microlot révèle un profil doux, sucré, fruité – un café “tropical” dans l’âme.

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Terroir, Process et Particularités

• Variétés : Bourbon rouge, Bourbon jaune, Caturra rouge

• Process : Nature / séchage long

• Durée de séchage : environ 25 à 30 jours sur lits surélevés à l’ombre, pour permettre une maturation douce et un séchage homogène

• Récolte : manuelle, cerises mûres sélectionnées avec soin

Mauricio veille à ce que les grains soient remués régulièrement pendant le séchage afin d’éviter les défauts, garantir la propreté organoleptique et renforcer la complexité aromatique.

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Profil de Dégustation

Ce café “Nature Pineapple” se distingue par :

• Une grande douceur, un profil très accessible

• Des notes d’ananas prononcées (d’où son nom “Pineapple” / “Piña”)

• Un équilibre fruité tropical, sans excès d’acidité, avec une texture nette

• Une finale propre qui laisse une impression de fraîcheur fruitée

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Engagement Durable & Transport

• Transport certifié Fresh Coffee Clean Ocean (FCCO) by Sail → café transporté à la voile pour réduire l’impact carbone.

• Production respectueuse de l’environnement : caféiers cultivés sous ombrage dans cette région volcanique, préservation des sols, attention au séchage prolongé et aux pratiques culturales qui favorisent la qualité et la biodiversité.

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Conseils de Dégustation

Ce café s’exprime particulièrement bien en méthodes douces : filtre, Pour-over, dripper, V60 ou Chemex.

• Ratio conseillé : ~ 1:15 à 1:17

• Température : environ 92-95 °C

• Temps d’infusion : selon méthode, mais prévoir le temps plus long pour extraire la richesse du profil fruité