ETHIOPIE – MENTEWAB

Nouveau café d’Ethiopie !

Le café de Yirgacheffe est l’un des grains les plus appréciés au monde, en raison de ses arômes et saveurs uniques. Bien que le nom Yirgacheffe soit fréquemment utilisé pour décrire l’ensemble de la région, le nom correct de la région est Gedeo, qui fait partie de la Ethiopian state Southern Nations and Nationalities People’s Region (SNNPR). Yirgacheffe n’est « que » l’un des multiples Woredas que l’on peut trouver dans la région de Gedeo. Les Woredas célèbres sont Gedeb, Dilla Zuria, Bule, Yirgacheffe, Wenago et Kochere, mais il existe de nombreuses autres communautés qui produisent toutes du café.

Apprenez-en davantage sur les communautés de café de la zone Gedeo, la culture agricole et sur notre ferme dans la communauté de Risiti.

Prenez la route vers le Sud, traversez la ville de Hawassa et vous entrerez dans les hauts plateaux verdoyants du SNNPR. Après un rapide arrêt café à Dila, vous êtes dans la zone caféière de Gedeo, à l’ouest de Guji et au sud de Sidama.
La zone Gedeo est célèbre pour son paysage volcanique fertile offrant des vues à couper le souffle. Après une journée de route, vous trouverez le Woreda de Risiti, près de Gedeb. Avec des caféiers atteignant 3 mètres de hauteur, couverts d’arbres fruitiers tropicaux, vous savez que vous êtes au bon endroit pour obtenir un café unique.

Le peuple de la région vous accueille avec un sourire chaleureux. Bien qu’elle fasse partie du SNNPR, la zone Gedeo a sa propre langue et ses propres traditions.
La plupart des habitants de Gedeo sont de petits agriculteurs, cultivant plusieurs cultures comme le maïs, les avocats et le café sur une parcelle allant d’un demi-hectare à 2 hectares. Le maintien d’un revenu vital est une préoccupation majeure dans la région et de plus en plus de personnes partent vers d’autres régions à la recherche d’opportunités de développement.

Dans la communauté du café de Risiti se trouve la petite communauté conviviale de Beriti. Entourée de collines montagneuses, Bette Buna possède une petite ferme située à une altitude de 1 850 à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer et travaille en étroite collaboration avec des caféiculteurs partenaires dévoués. Comparé à la région de Guji, le soleil pendant la journée est assez fort.

Les cerises de café sont cueillies à la main tôt le matin jusqu’à midi, de fin novembre à mi-janvier. Les cerises sont collectées en fin d’après-midi et toute la soirée à la station de lavage et sur différents points de collecte. Les grains seront mesurés et triés dans la station de lavage en différents lots pour fermentation lavée, honey, anaérobie et naturelle. Tous les cafés sont traçables jusqu’à la ferme de Bette Buna ou leurs caféiculteurs partenaires.
Pendant la journée, les équipes de Bette Buna effectuent un processus de séchage très maitrisé, pour garantir que les grains se développent de manière homogène et harmonieuse pour atteindre leur maximum de saveurs. Tout le café est stocké dans des sacs grain pro pour un temps de repos d’au moins 4 mois.

Mentewab, notre nouveau café d’Ethiopie, se prête très bien à une préparation en méthodes douces (filtre, V60, Chemex et Piston). Il sera également apprécié en espresso !