Un terroir d’exception, deux expressions aromatiques.

Découvrez un duo rare venu de Boquete, au cœur de l’une des régions cafetières les plus prestigieuses du Panama. Les cafés de la Finca Don Alejandro sont le fruit du travail minutieux d’une famille passionnée, qui cultive le Catuai dans les hauteurs volcaniques de Boquete, là où le climat frais de montagne rencontre l’influence des brises du Pacifique.

Ce concept réunit deux traitements différents d’une même variété :
👉 Catuai Nature : gourmand, exubérant, expressif
👉 Catuai Honey : lumineux, équilibré, délicatement sucré

Une manière unique d’explorer l’impact du process sur le même grain, en comparant deux profils aromatiques issus du même terroir.

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Pourquoi ce duo est spécial ?

🌋 Un terroir volcanique d’exception

Nourries par les sols fertiles autour du volcan Barú, les cerises développent une grande concentration aromatique et une douceur naturelle. Boquete est reconnu dans le monde entier pour produire certains des cafés les plus fins du Panama.

🌱 Une même variété, deux identités

Le Catuai, variété issue d’un croisement de Caturra et Mundo Novo, donne des cafés propres, doux et équilibrés.
Mais il révèle tout son potentiel lorsque le traitement post-récolte change : ici, Nature vs Honey.

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Les deux expressions du Catuai

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☀️ Panama – Catuai Nature

Process : Naturel (séché en cerises)
Dans cette version, les cerises sont séchées entières, permettant au grain d’absorber les sucres et les arômes de la pulpe. Le résultat :

• Un profil plus fruité, rond et gourmand

• Douceur intense

• Notes de fruits rouges, compote, sucre brun

• Texture plus crémeuse, finale généreuse

Idéal pour ceux qui aiment les cafés expressifs, ample et enveloppants.

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🍯 Panama – Catuai Honey

Process : Honey (mucilage conservé lors du séchage)
Cette méthode intermédiaire donne une tasse :

• Plus lumineuse et plus fraîche, avec une belle vivacité

• Notes de miel, fleurs blanches, agrumes doux

• Finale nette et élégante

• Corps plus léger et dynamique que le Nature

Le Honey est souvent considéré comme la version “raffinée” du même grain : précis, accessible, équilibré.

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Dégustation & Méthodes conseillées

Pour le Nature

• Espresso pour sa gourmandise

• V60 / Kalita pour amplifier la complexité

• French Press pour la rondeur

Pour le Honey

• V60 / Chemex pour la clarté

• Aeropress pour faire ressortir ses côtés sucrés

• Espresso léger pour une tasse vive et florale

 

Ce concept “Duo Catuai Panama” est une manière rare et ludique de goûter le rôle du process sur un même grain, une même parcelle et un même terroir. Idéal pour :

• les passionnés de café qui aiment comparer,

• les débutants curieux,

• les dégustations entre amis,

• ou simplement ceux qui veulent voyager au cœur de Boquete avec deux cafés complémentaires.